印度的素食人口比例位居世界之冠，這使得其蔬食料理在香料運用、蛋白質替代以及口感層次上，演化出了令人驚嘆的多樣性。在巴巴印度料理館，我們引以為傲地傳承了這些經典。

1. 起司的力量：Paneer 的魅力

如果您問印度素食中最具代表性的食材是什麼，答案一定是 **Paneer (印度手工起司)**。這種起司不經過發酵，質地紮實且不會融化，能完美吸收咖哩的精華。經典的 **菠菜起司咖哩 (Palak Paneer)** 結合了蔬菜的清爽與乳香，是許多客人的心頭好。

2. 豆類的藝術：蛋白質的來源

印度人是處理豆類的專家。**香炒扁豆湯 (Daal Tadka)** 看似簡單，卻透過孜然、大蒜和乾辣椒的「熱油爆香 (Tadka)」工法，賦予了平實豆類驚人的香氣。豆類不僅提供了豐富的植物性蛋白，其軟糯的口感與 **薑黃香料飯** 更是絕配。

3. 為什麼印度蔬食不會感到單調？

關鍵在於「瑪莎拉 (Masala)」——即香料的組合。我們使用薑黃、肉桂、丁香、小荳蔻等數十種香料，根據不同蔬菜的特性（如馬鈴薯、花椰菜、秋葵）進行搭配。這種多變性讓每一道蔬食料理都有截然不同的個性，即使是肉食愛好者，也會在品嚐後愛上這種豐富感。

無論您是出於宗教、健康還是環保理由選擇素食，巴巴印度料理館都準備好用最具誠意的道地風味，打破您對蔬食的刻板印象。歡迎來到這個色彩繽紛的美食世界！